Surinaamse nasi

Er zijn ontiegelijk veel soorten nasi, de nasi is een oorspronkelijk gerecht uit Indonesië, die door de Javanen naar Suriname is gebracht. Er zijn nu verschillende soorten variaties op nasi, nasi moskie, nasi goreng, Chinese nasi en natuurlijk de Surinaamse nasi. Door de heerlijke Surinaamse kruiden en specerijen en door de invloeden van andere Surinaamse bevolkingsgroepen is deze nasi ontstaan. Wil je ook weten hoe je Surinaamse nasi maakt? Hier vind je ingrediënten en de juiste bereidingswijze voor heerlijke Surinaamse nasi.

Ingrediënten Surinaamse nasi (voor 4 personen)

  • 500 gram rijst (het lekkerste is Surinaamse rijst of pananrijst)
  • 400 gram kipfilet
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 grote ui
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 3 takjes selderij
  • 4 eetlepels olie
  • 1 trassi
  • 1 theelepels verse zwart peper
  • 7 eetlepels zoute ketjap manis
  • 5 eetlepels zoete ketjap
  • 2 eetlepels chili saus
  • 4 maggiblokjes
  • ½ kopje water

Ingrediënten voor de garnering

  • 4 eieren
  • 2 rijpe bananen
  • 2 tomaten
  • 10 eetlepels olie
  • 1 eetlepel azijn

Bereidingswijze

Kook eerst de 500 gram rijst gaar, dat kun je doen doormiddel van een rijstkoker of gewoon in een pan. Giet de benodigde hoeveelheid rijst in de pan, giet daarna koud water in de pan en vul deze een tot vingerdikte hoger dan de hoogte van de rijst. Vervolgens zet je de pan met rijst en koud water en wacht tot het water kookt. Na 20 minuten haal je de pan van het vuur. Zodra de rijst kookt zet je de pan direct op laag vuur en laat je deze 8-10 minuten staan. Laat de rijst volledig afkoelen

Was de kipfilet en marineer de kipfilet en kook de kipfilet met 2 maggiblokjes en 1 teentje knoflook en 3 takjes selderij na ongeveer 20 minuten is de kipfilet gaar.

Pers de 5 teentjes knoflook versnipper en snij de ui en leg deze het apart. Was de selderij en snij deze in kleine stukjes leg deze ook apart in een kom.

Fruit in een wokpan de ui en de knoflook tot deze glazig zijn, daarna voeg je de gemarineerde kipfilet
toe. Na ongeveer 1 minuutje gaan de overige ingrediënten erin: zoute ketjap, zoete ketjap, gember, zwarte peper, 1/2 kopje water en 1 maggiblokje laat dit alles goed bakken terwijl je roert in de wok.

Na enkele minuten vormt er een jus in de wok. Na 3 minuten haal je de helft van dit mengsel uit de wok en leg je dat even opzij in een kom. Nu ga je beetje bij beetje de afgekoelde witte rijst in de wok scheppen terwijl je ondertussen blijf roeren. Het rijst hoort nu een mooie egale bruine kleur krijgen. Als het niet lukt om de rijst egaal bruin te krijgen, kan je een half kopje ketjap in het kookwater doen. Zo wordt de nasi egaal bruin.

Schenk de aparte kom met jus en kipfilet erbij en roer alles goed om. De beste manier hoe je dit kan doen is met 1 lepel in elke hand. Neem de selderij en mix deze door de nasi. De nasi is nu klaar.

Kluts de eieren en voeg een snufje zout toe. Bak platte omeletjes, stapel deze omeletjes op elkaar en snij dunne reepjes. Snij daarna de tomaten in plakjes en besprenkel die met azijn en wat zout.

Schil je rijpe bananen en snij deze in schuine plakjes. Verhit olie en bak de bananen goed bruin.
Schep de nasi op en garneer stukjes gebakken banaan, plakjes tomaat en ei.